Tracciabilità

Tracciabilità olio extravergine di oliva

Dettaglio Codice:

Olivicoltori coinvolti nel realizzare questo lotto:

Capacità:

Numero bottiglia:

Data di vendita:

Acquirente:

Numero bottiglie acquistate:
Questo parametro indica quante bottiglie di questo formato sono state acquistate nella campagna olearia corrente (dal 01.11 di ogni anno). Quando vi trovate in un ristorante controllate pertanto l 'integrità della capsula anti-riempimento e fate le giuste considerazioni se trovate questa bottiglia sul tavolo dopo diversi mesi dalla vendita (in relazione al numero di pezzi venduti)

Questo parametro indica quante bottiglie di questo formato sono state acquistate nella campagna olearia corrente (dal 01.11 di ogni anno). Quando vi trovate in un ristorante controllate pertanto l 'integrità della capsula anti-riempimento e fate le giuste considerazioni se trovate questa bottiglia sul tavolo dopo diversi mesi dalla vendita (in relazione al numero di pezzi venduti)

Metodo di raccolta delle olive:
a mano o con scuotitori pneumatici
Periodo di raccolta delle olive:
fine ottobre e prime due settimane di novembre
Tempi di lavorazione:
entro le 24 ore dalla raccolta
Pulizia olive:
defogliazione e separazione corpi estranei (foglie, rametti), lavaggio
Lavorazione:
a ciclo continuo con impianto Alfa Laval a 3 fasi, estrazione a freddo a temperatura controllata
Decantazione:
naturale con un travaso ad aprile
Produzione:
limitata
Stoccaggio:
a temperatura controllata in contenitori di acciaio inox sotto battente di azoto
Imbottigliamento:
semi-automatico con pulizia bottiglie
Sicurezza:
tappo anti-riempimento
Confezione:
in bottiglia scura